Tajine du Maroc
Koken met de Tajine is verantwoord (want energiezuinig) en lekker. Biolicious dus. Door het lange kookproces worden alle ingrediënten gelijkmatig verwarmd en vloeien de smaken op een natuurlijke wijze...
View ArticleVegetarische Marokkaanse stoofschotel met koriander en kaneel
Het is dan wel een stoofschotel, dit vegetarische gerecht is in een half uurtje klaar en heel makkelijk. Het kan bijna niet mislukken. Eet de Marokkaanse stoofschotel met kikkererwten of brood en...
View ArticleHummus
Hummus is een van oorsprong Libanees gerecht, maar is ook in Israel en de Aarabische wereld erg populair. Met kikkererwten als basisingrediënt is hummus een erg gezonde aanvulling op een zomerse BBQ of...
View ArticleBaba Ganoush (of Baba Ghannouj of Baba Ghannoug of…..)
Tijdens een zomerse BBQ is Baba Ganoush wat mij betreft een onmisbaar vegetarisch dipje als balans tussen al het vlees-”geweld”. Ik leerde dit Arabische recept van een Egyptische vriend en het is keer...
View ArticleAndijvie met hummus en couscous
Het is mij een raadsel waarom de Nederlander van andijvie voornamelijk stamppot maakt. De groente verliest haar frisse, uitgesproken smaak door de wat zompige stamp met aardappelen en melk en dat doet...
View ArticleCouscoussalade met zoete aardappel en halloumi
Ik kan het niet vaak genoeg zeggen: de Javastraat is de beste straat van Amsterdam. De beste groenten, vis, vlees en heel meer soorten granen en couscous dan je kunt bedenken. Van mijn aanwinsten van...
View Article